中国人爱进补，这是个共识。早在《黄帝内经》中就提出了“食养”的概念，医圣张仲景在《伤寒论》中“药、食”两用的处方达余首，孙思邈在《千金要方》中首列“食治”专篇，而这些经典医籍的记载就为后世食疗、药膳的发展提供了丰富的理论基础。
现在，似乎进补已然成为了国人的一种习惯，一年四季都很喜欢进补，特别是秋冬季节，不论是温补、热补、平补、凉补，就连身体健康的年轻人，也喜欢没事就喝个鸡汤、吃个药膳、再加个温水泡枸杞什么的，好像吃了这些补类食物，就可瞬间补充体力、强健体魄。
但是，俗话说，“秋冬巧进补，来年能打虎。”一个“巧”字，折射出了进补的多重内涵。到底应该要怎样进补，才能让身体真正获得健康，让五脏六腑获得平衡状态呢？
没事别乱补，当心越补洞越大
药膳进补应该依据“寒者温之，热者凉之”的基本原则。
并不是每个人都适合食用温补的药膳，有热象的人，应予以清热或平补、凉补。如体质比较燥热的人就不适合，平常容易口干舌燥、便秘、失眠的人，多是属于实热或者阴虚燥热的体质，这种体质的人再吃温补的药膳，无异是火上浇油，会让身体燥热情形更加严重。
此外，有代谢症候群、心血管疾病、肝炎、糖尿病、过敏性皮肤炎、痛风等病症的患者，也不建议食用温补药膳；有高血压、中风病史的人，也不适合温补，以免造成气血上冲，血压升高；有子宫肌瘤、子宫内膜异位症的妇女，进补时也应尽量少吃温躁的补品，否则容易导致排血量增加、延长生理周期。
而有虚、寒现象的人，才需要温之、补之。如舌边有齿痕、容易疲倦、脸色苍白、手脚冰冷、说话有气无力的人，大多属于气虚体质；起身容易头晕、脸色萎黄、偶尔心悸、经血稀薄而量少的人，大多属于血虚体质；又或者是刚刚小产或生产完需要坐月子的妇女，就可以选用温暖的食材和温性的药材，以温补的方式进补，不过，太燥热的药材还是尽量少用。
正确食补，补健康也补平衡
“进补”在中医理论中是一种阴阳平衡的概念，所谓“损有余，补不足”，以现代营养学的观点来看，就是针对自己身体的需求，来摄食需要的营养成分，改善身体亚健康的状况。
例如：一样是所谓燥热体质，体型壮硕有实热的人，比较需要一些凉性的清热食材或药材，如西瓜皮可以治疗热晕眩症等；但如果是更年期阴虚造成的虚热，通常会伴有皮肤、眼睛或口腔干燥的现象，此时则需要滋阴、热并上润燥，才会有效果，如果是阴虚导致的燥热，清热太过则有可能加重虚热起到反效果。
其实，现代人的营养已经很充足了，只要平常饮食选择新鲜、抗氧化、高纤的食材，并不需要特别进补。若偶尔觉得身体比较虚弱的话，可以用1～3钱补气的平价药材，例如黄芪、党参或茯苓，再搭配山药、鸡肉或鱼肉等食材炖汤，就可以达到不错的补气效果。
如果是更年期或身体有干燥等虚热现象的人，则可以酌加1茶匙枸杞、1钱麦门冬，容易出汗的人，可以再加一点五味子，产后或血虚的人，则可以加一点当归和熟地。
而，像什么十全大补药炖排骨或姜母鸭等热性药膳，比较适合在寒流来袭的时候，偶尔吃一顿暖暖身子，并不适合经常食用。
冬季补肾，多吃“黑”抗老、御寒
谚语有云，“立冬补冬补嘴空”，冬季进补除了可以对慢性病患者予以调治之外，对于年少者可助长发育，对中青壮年可以增强体质，对于老年人则可延缓衰老、保持健康。
肾为先天之本，从立冬起至立春之前的这段时间，阳气潜藏、阴气盛极，身体的新陈代谢相对比较低，因而要依靠生命的原动力──“肾”来发挥作用，所以冬天补肾最合时宜。
根据中医的“五行学说”，冬季在五脏配属中，内合于肾，在五色配属中，则归于黑，黑色独入肾经，能益肾强肾。许多黑色食材不仅营养丰富，且性味平和，补而不腻，食而不燥，如黑豆、黑芝麻、黑木耳、海参、乌鸡等，当然也有些看起来不是黑色的食材，但其也有健肾、补肾的功效，像是胡桃肉、枸杞和山药等。
