欢迎来到bee爸厨房，今天给大家推荐的食谱是：凉拌金针菇菠菜。本食谱味道清爽、营养丰富，是不可多得的凉菜佳品。
需要准备的食材有：菠菜、胡萝卜、金针菇、香油和盐
下面开始凉拌金针菇菠菜的制作：
1，把胡萝卜洗净，切成丝，放大碗中，加适量的盐和香油，提前腌制；胡萝卜见油脂，才能更好的被人体吸收，吸收效果增加5倍以上；
2，菠菜择洗干净，放沸水中，焯一下，菠菜变色后，捞出，凉开水过凉，沥干水分，切成小段，备用；菠菜根属于红色食品，不要扔掉，如果菠菜根太大的话，要切成片，菠菜根对于糖尿病患者，有很好的降糖作用。
3，金针菇洗净，切去根部，放沸水中，焯2分钟，捞出，凉开水过凉，沥干水分，切成小段，备用；整根的金针菇不太容易消化，如果是给小宝宝吃，要把金针菇切成末，这样，更利于消化。
4，胡萝卜腌制5分钟后，香油会略微变黄，这就说明胡萝卜素已经析出，把处理好的菠菜、金针菇也放入，拌匀，盛出，凉拌金针菇菠菜就做好了。
凉拌金针菇菠菜的营养价值与功效：
胡萝卜与菠菜都富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体中，能转化成维生素A，对宝宝的牙齿、和骨骼的生长发育，有促进作用。同时，还能增加宝宝预防传染病的能力。
如果家中有老人的话，经常用胡萝卜和菠菜一起做菜，可以明显降低中风的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A以后，可防止胆固醇在血管壁上沉积,保持脑血管畅通,从而防止中风。
金针菇，营养丰富，含有8种人体必需的氨基酸，特别是精氨酸和赖氨酸含量极高，经人体吸收，对增长智力、思维能力，加强记忆力都有很大的好处。所以又被称为增智菇。