别在为早餐犯愁了，试试这道南瓜丝鸡蛋饼，营养丰富，简单快手
到了秋天，很多的蔬菜大量上市了，其中瓜类的蔬菜相信是比较受大众的喜爱的，因为瓜类的蔬菜营养价值比较高，而且容易存放，今天要给大家分享的是南瓜的一种，在我们北方称之为牛腿瓜，也有些地方也把它叫做“拉瓜“，在农村的房前屋后、地边、果园里都可以见到，对于农民来说是再普通不过的东西，它的学名叫弯型南瓜。
常吃南瓜可以保持大便通畅，肌肤丰美，尤其是女性南瓜有美容的作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜，南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
俗话说"药补不如食补"。近两年，很多专家对南瓜研究发现，南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
今天教大家用弯角南瓜做一道简单快手的早餐，营养丰富，做法简单，早餐的好选择，赶紧来试一试吧。
：香煎南瓜丝鸡蛋饼
：南瓜一个，面粉一份，鸡蛋两个，胡萝卜半根，葱一根，食用油适量，盐一勺。
：
1、准备好需要用到的全部食材，南瓜根据自己的实际需求来准备用量。
2、将南瓜洗干净之后不用去皮擦成丝，然后再将胡萝卜也同样擦成丝，香葱切成葱花饼。
3、鸡蛋打入碗中，然后加入面粉。
4、再放入胡萝卜丝和南瓜丝。
5、放入葱花。
6、加入一勺盐，大家可以根据自己的口味来适当添加。
7、然后搅拌均匀，如果感觉到有点干的话，可以少加一点清水，直到搅拌成一个浓稠度适中的面糊就可以了。
8、多功能锅刷上一层油，然后将做好的面糊均匀的倒入锅内。
9、一边煎至定型之后翻到另一边，直到两面都煎至了黄就可以出锅了，美味的南瓜丝鸡蛋饼就做好了，非常的简单快手。
：
1、弯型南瓜的营养价值非常的高，它还有非常丰富的维生素C糖及葡萄糖，不仅有一定的实用价值，而且还具有很高的药用价值，具有补中益气，消炎止痛解毒杀虫的多种功能。
2、家里没有多功能锅的话，也可以选择电饼铛或者平底锅来制作方法，同样可以做一张大一点的饼，然后吃的时候切成小块。
3、选择外形南瓜的时候最好选择比较嫩一点的，挑选的时候可以在南瓜的表面用指甲掐一下，很轻易的就戳破了，就说明比较嫩。
4、食材也可以根据自己的喜好来任意搭配。